lunedì 8 maggio 2017

[ricetta] Pancake light senza lattosio

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Oggi inauguriamo una nuova rubrica del blog, quella delle ricette!

Tempo fa, trovai (non ricordo dove, però) una ricetta di pancake light su Internet: ecco la mia versione, perfetta per chi è intollerante al lattosio e/o vuole mangiare sano!

Ingredienti per 2 porzioni:
  • 1 uovo
  • 5 cucchiai farina integrale (o di tipo 1 + crusca di grano o di avena q.b.)
  • 125 g. di yogurt di soia (io ho usato quello "Conad Verso natura")
  • lievito per dolci q.b. (circa mezza bustina)
  • cannella q.b. (facoltativa)
  • sciroppo d'acero a piacere
La "pastella", dolcificata solo con lo zucchero dello yogurt, va poi messa a cucchiaiate in una padella antiaderente preriscaldata, e cotta a fuoco medio. Ogni cucchiaiata di impasto va poi livellata con il cucchiaio. Non appena si formano delle bolle in superficie, bisogna girare il pancake e lasciarlo cuocere dall'altra parte. Servire con lo sciroppo d'acero (o anche con della marmellata con zuccheri della frutta, con cioccolato fondente, ecc. a seconda dei gusti).

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